Это живая экосистема, раскинувшаяся среди холмов и платановых аллей в предгорьях Большого Кавказа. Здесь в единый организм сплетены виноградники, семейная ферма «Николаев и сыновья», сыроварня, пасека, гостиница, музей виноградарства, пиццерия Dal Forno и Французский сад.

Виноградники производства рождают тихие напитки, которые сомелье подбирает к каждому блюду с ювелирной точностью. Уникальный терруар — прохладное дыхание Кавказского хребта, тепло Черного моря, тяжелые глины и известняки — позволяет создавать напитки в широчайшем стилистическом диапазоне: от минеральных игристых до мощных красных с длительной выдержкой.

Сердце «Долины Лефкадия» — ресторан «Пастораль», гастрономический манифест семьи Николаевых: честная, terroir-driven и бескомпромиссно локальная еда. Философия «нулевого километра» возведена в «Пасторали» в абсолют: овощи, фрукты, зелень, сыры, мясо и мед поступают на кухню прямиком с собственной семейной фермы. Меню ресторана собрано из рецептов, привезенных семьей Николаевых из путешествий по миру и адаптированных командой шеф-повара Александра Вечери..