«Пшадская форель» — дегустационный агроцентр в живописном поселке Пшада рядом с Геленджиком, комплекс, сочетающий аграрное производство и современную гастрономию. «Пшадская форель» объединяет уют гастрономического пространства с потребностью гостей в красивом и спокойном отдыхе без визуального шума и искусственных туристических декораций.

Гастрономия здесь продолжается в эстетике созерцания: гостям предлагают отдых у озера под треск костра, неспешные прогулки вдоль виноградников или настоящую охоту в реликтовом лесу с егерем. Идея абсолютной естественности распространяется и на семейный отдых: вместо шумной анимации детям предлагают настоящий тактильный контакт с природой — возможность покормить рыб и уток у озера или познакомиться с реальной жизнью куриной фермы.

Концепция farm-to-table здесь реализована буквально: ресторан выращивает ингредиенты блюд на собственной территории. Фундамент кухни — локальность и внимание к терруару. Из панорамных шатров ресторана открывается вид на собственное форелевое хозяйство, фруктовый сад, озеро и, конечно, виноградники. Шеф-повар работает с ингредиентами на пике их формы, не перегружая натуральный продукт лишними смыслами.