Анастасия: «Мой путь начинался с простого желания заработать, но очень быстро я поняла: рестораны — это не про деньги, а про тот самый энергообмен. Когда видишь благодарность в глазах гостя здесь и сейчас.

Моя философия строится на том, что сервис — это состояние, а не набор действий. Я со своей командой собираю людей не по галстукам, а по ценностям. Нам важно, чтобы каждый чувствовал себя равным звеном в отлаженном механизме, потому что, если выпадает хоть одна шестеренка, стопорится вся машина.

Мы не ломаем ребят под бездушный скрипт, а даем им свободу быть живыми, красивыми душой. И я сама всегда остаюсь человеком в любой ситуации: признаю свои ошибки и даю команде право на них, ведь только так можно расти. И знаете, эта честность и теплота окупаются сторицей: даже в самые турбулентные времена я сохранила костяк команды — люди остаются с нами, потому что чувствуют искреннее отношение и видят, что их ценят по-настоящему.

А гости возвращаются снова и снова — мы стабильно выполняем плановые показатели без накруток, просто за счет реальных отзывов и доверия, которое не купишь за деньги. И для меня это главное достижение: когда качество ведет за собой экономику, а не наоборот, и каждый день ты видишь, что ресторан дышит, а не просто работает».