Пекарь-кондитер, создающая десерты, которым невозможно отказать, и по совместительству супруга руководителя, душа заведения, его пульс и самый строгий критик, по мнению команды: «Хлеб, который выходит из ее печи, так же хорош, как и ее знаменитые десерты. Но если хлеб — это искусство каждый день, то панеттоне — это событие. Если вы еще не пробовали ее панеттоне — вы не были на нашем побережье. Это ритуал. Она выпекает их, словно собирает драгоценный пазл. Гости говорят, что ее панеттоне пахнет роскошью. И это, пожалуй, лучшее описание».

Ее фирменный почерк и талант — в скорости мысли: «Пока мы думаем — она уже сделала». Эта фраза стала легендой среди персонала. Пока остальные обсуждают, на столе уже дымится свежий хлеб или дожидается финальной глазури новый десерт».

Ее философия: «Есть только «идеально» или «переделать»!». Именно эта жесткая, но честная позиция и ее перфекционизм превращают любую выпечку в гастрономическое воспоминание на всю жизнь.

Коллеги утверждают: «Она печет. Она управляет. Она вдохновляет. И пока мы восхищаемся закатом, она уже придумывает новый десерт. И да, ее хлеб разлетается к обеду, а панеттоне — за час».