«Форель Веллингтон» в меню «Пшадской форели» — это элегантное прочтение классического рецепта через призму локальности. 

Филе форели, выловленной за несколько часов до подачи, сохраняет плотность и тонкий чистый вкус, который не заглушается, а подчеркивается многослойностью. Вместо традиционной говядины здесь — нежная рыба. 

Сливочно-икорный соус — еще одна визитная карточка заведения. Крупные зерна яркой форелевой икры взрываются на языке солоноватостью, идеально балансируя нежность рыбы и маслянистость теста.