Садж - это кулинарная визитная карточка ресторана «Дядя Гоги». Блюдо, в котором сконцентрирована вся философия кавказского гостеприимства. Название происходит от традиционной грузинской сковороды садж, в которой мясо и овощи готовятся особым способом, сохраняя максимум сока и аромата. Главный секрет - последовательная обжарка ингредиентов, благодаря которой каждый компонент сначала получает аппетитную румяную корочку, а затем, томясь вместе, они обмениваются соками и приобретают ту самую глубину и насыщенность вкуса, которая делает садж настоящим хитом застолья.

В нашем исполнении садж - это не просто еда, а целый ритуал: сочное мясное ассорти, обжаренное до золотистой корочки и доведённое до совершенства на медленном огне, подается прямо в раскаленной сковороде, продолжая «дозревать» на глазах у гостей. Аромат специй, дымка и сочность мяса мгновенно создают атмосферу застолья - теплого, щедрого и душевного, как сама кавказская кухня.

В основе саджа - благородный микс из нескольких видов мяса: каре ягненка с нежнейшей текстурой, шашлык из куриного филе, люля-кебаб из курицы и шашлык из свиной шеи. Каждый кусок нарезается особым образом, чтобы сохранить все соки внутри. Предварительное маринование с добавлением фирменных специй придает мясу ту самую неуловимую глубину вкуса, которую невозможно спутать ни с чем.

Компанию мясу составляют картофель с салом, который становится золотистым и хрустящим, шампиньоны, впитывающие мясной сок, и болгарский перец. Все это обжаривается в строгой последовательности, позволяя каждому ингредиенту раскрыться и отдать свой вкус общему букету. За несколько минут до готовности блюдо щедро посыпается зернами граната, которые добавляют яркую кислинку и свежесть. Подается садж со свежими томатами, луком, ароматной зеленью с локальных рынков и пышным тонким лавашом, идеально подходящим для того, чтобы собрать каждый кусочек и каждый сочный сок.

Уникальность саджа от «Дяди Гоги» - в безупречном подборе мяса, выверенной технологии последовательной обжарки и эффектной подаче. Блюдо приносят на массивной чугунной сковороде, которая сохраняет жар на протяжении всего ужина, позволяя гостям наслаждаться горячим мясом в неспешной беседе. А панорамный вид на Черноморскую бухту превращает ужин в настоящий гастрономический праздник на берегу моря. Садж - это блюдо для настоящих ценителей кавказской кухни: сытное, ароматное и щедрое, как и подобает хорошему застолью.