Авторская интерпретация ремесленной пекарни — это маритоццо из сдобной бриоши, известной своей воздушной текстурой, покрытое гурмэ-глазурью, внутри - крем шантильи. Название этой пышной и нежной булочки происходит от итальянского marito («муж»). В Италии ее традиционно дарят любимым, делая через эту булочку романтичные предложения и признания.