Основана в 2005 году и сегодня является одной из самых современных и живописных на побережье Черного моря. Уникальный замок в стиле французского шато расположен на самой высокой точке Толстого мыса в Геленджике, откуда открывается незабываемый вид на бухту. Неслучайно в названии слышится французская фонема «замок на склоне».

Основное внимание в «Шато де Талю» уделено классическим европейским сортам, привезенным из Франции, а дополняют коллекцию яркие автохтонные сорта.

В 2019 году «Шато де Талю» открыла новую главу своей истории — собственный завод. И теперь здесь выпускают элегантные тихие напитки по классическим канонам французского изготовления. Это логично, ведь главный энолог — Франк Дюсенер.