Это сочетание привычных локальных продуктов в новой интерпретации отшеф-повара Дмитрия Максаева.
Листья для этого блюда собираются на виноградниках прямо перед рестораном. Начинкой долмы является не привычное всем мясо, а Черноморская кефаль -лобан. Компенсировать рыбный вкус шеф-повар ресторана решил цедрой абхазского лимона.